UN PESCE NEL NOME DI WANDA
“Son italianos, no es cierto?”. Pescati al primo colpo! Intorno al tavolino di plastica di quella che sembra (ed è) una sagra, quattro descamisados non proprio di primo pelo mangiano e se la ridono. Non vedevano l’ora che arrivasse qualcuno con cui attaccare bottone. È toccato a noi. “La conoscete Wanda, o no?” ci chiede col sorriso malizioso il “gordito”, il più in carne dei quattro. Wanda, chi? “Massì, la bionda del giocatore Maxi Lopez che adesso sta col centravanti dell’Inter, Maurito Icardi…” E qui parte la sghignazzata accompagnata da un (italianissimo) gesto delle corna. Vabbè, glissiamo un po’ imbarazzati per l’ignoranza in materia, ma cosa state mangiando? “Pesce…” Pescato dove? chiediamo incuriositi, visto che siamo in una sorta di deserto di polvere, sassi e cactus. “Eeeh, sulla griglia del Lolo…”, e giù un’altra sonora risata. Buontemponi. E ci indicano la “parrilla” poco più in là, dove un asador sta curando dei grandi tranci di pesce alla brace. E allora tutti dal Lolo.
Di “street food” Lolo non hai sentito parlare, ma a sua insaputa potrebbe tenere una cattedra sul tema e dar lezioni a tutti. Viene da Termas, nella provincia di Santiago del Estero. Beh, quelli di Santiago non hanno una gran fama di sgobboni in Argentina ma Lolo con il suo camion gira di festa in festa, di sagra in sagra nelle province del Nordovest argentino, sorbendosi anche 5 ore di strada come per arrivare qui, a Santa Maria de Catamarca. Una volta sul posto, fa tirar giù la cucina da campo e tirar su quattro tendoni, fa metter fuori tavoli e sedie di plastiche, rigorosamente marchiati Lolo, e poi via di grigliate ed empanadas, con Andres a curare le braci e la scaltra cocinera Irma a imbottire di un ripieno di pollo, verdure, patate e peperoni le empanadas… Oggi la grigliata offre “solo” tranci di zabalo pescato nel lago del Rio Hondo a Termas. “Ma domani che è la festa della Immacolata qui a Santa Maria”, ci stuzzica Andres, ” facciamo la parrillada completa: carne, salamelle, maialino da latte, pollo, non potete farvela scappare…”. “Eh no, italianos, non potete farvela scappare”, ci gridano dal tavolo dei descamisados. “Magari, chi lo sa, ci fa un salto anche Wanda…”
Gabriele
